建议，买不锈钢餐具时带个小(xiǎo)磁铁，能(néng)被磁铁吸起来的不锈钢含铬较多(duō)，铬是一种对人體(tǐ)有(yǒu)害的金属，而不能(néng)被吸起来的不锈钢，则合金比较稳定，不易析出，且防腐性能(néng)更好。能(néng)被吸起来的不锈钢只能(néng)防锈，不能(néng)防腐，容易被酸碱腐蚀，不宜盛放含有(yǒu)酸碱的食物(wù)或佐料。
家用(yòng)品不锈钢可(kě)大分(fēn)為(wèi) 430、304 (18-8)、18-10三个等级。
430不锈钢：铁+12%以上的铬，可(kě)以防止自然因素所造成的氧化，称之為(wèi)不锈钢，在jis的代号為(wèi)430号，因此又(yòu)称為(wèi)430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化學(xué)物(wù)质所造成的氧化，430不锈钢不常使用(yòng)一段时间后，仍会因非自然因素而有(yǒu)生锈的情况；
18-8不锈钢：铁+18%铬+8%镍，可(kě)以抗化學(xué)性的氧化，这种不锈钢在jis代号中為(wèi)304号，因此又(yòu)称為(wèi)304不锈钢；
18-10不锈钢：但空气中的化學(xué)成分(fēn)愈来愈多(duō)，有(yǒu)些污染较严重的地方连304都会有(yǒu)生锈的情况；所以有(yǒu)的高级用(yòng)品会用(yòng)10%的镍来制作，以使其更耐用(yòng)更抗蚀，这种不锈钢称為(wèi)18-10不锈钢。在有(yǒu)的餐具说明上有(yǒu)类似“采用(yòng)18-10最先进医用(yòng)不锈钢材质”的说法。
不锈钢按金相组织可(kě)分(fēn)為(wèi)三类：奥氏體(tǐ)不锈钢、铁素體(tǐ)不锈钢和马氏體(tǐ)不锈钢。不锈钢的主要成分(fēn)是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能(néng)稳定，具有(yǒu)不锈性和耐蚀性。奥氏體(tǐ)型不锈钢由于内部分(fēn)子结构的特殊性，使得不易被磁化。
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